---------------

70 recetas de salsas fáciles – Eva Cornejo Coba

70 recetas de salsas fáciles – Eva Cornejo Coba

Descargar PDF 70 recetas de salsas fáciles – Eva Cornejo Coba 


Tener un blog de cocina no es una tarea fácil, ya que además de
cocinar y escribir, hay que mantener una parte técnica, atender a las
redes sociales y siempre estar al tanto de la actualidad para seguir
innovando.
El Monstruo de las Recetas comenzó siendo un recetario personal que
tener a mano desde cualquier lugar gracias a internet. Nunca pensé
que fuera a tener el alcance que está teniendo y, mucho menos, que
algún día pudiera escribir un libro.
Por este motivo, me gustaría dar las gracias a todas las personas que,
cada día, me animan a seguir con el blog.
En primer lugar a mi madre y amigos por estar a mi lado siempre
apoyándome.
Y por supuesto, a todos mis seguidores y usuarios que me leen o que
en determinada ocasión han cocinado alguna de mis recetas en su
casa, lo cual, me llena de entusiasmo y motivación para seguir.
¡Muchas gracias a todos!
Eva Cornejo Coba (El Monstruo de las Recetas).

Preparación:
En el caso de que tengamos garbanzos crudos (sin cocer), los
garbanzos se tienen que poner a remojo el día anterior y se cuecen
posteriormente hasta que estén blandos.
Una vez cocidos, los ponemos en la batidora, con aceite de oliva, el
zumo de medio limón, el ajo pelado, comino, pimentón, salpimentamos y
lo batimos todo bien.
Para que no quede excesivamente espeso le podemos incorporar un
poco de caldo de cocer los garbanzos o el líquido que contiene el tarro
donde estaban los garbanzos. Debe quedar bastante espeso, más que
una crema.
Cuando ya lo tengamos, lo servimos en un plato y le ponemos por
encima un chorrito de aceite de oliva y el pimentón, que puede ser
dulce o picante.
Notas / Usos:
* Esta receta puedes encontrarla en mi blog: Hummus de garbanzos.
Se sirve acompañado de pan de pita o también con verduras crudas,
como zanahoria o apio.
La receta original se elabora con tahini (pasta de sésamo), bastaría
con agregarle 2 cucharadas de tahini al batir. Si no encontramos el
tahini, podemos ponerle 2 cucharadas de semillas de sésamo. Yo suelo
hacerlo sin sésamo, tal cual he escrito la receta, ya que el resultado
sigue siendo espectacular.

Preparación:
Pelamos los pepinos y los rallamos. Depositamos la ralladura en un
colador y la dejamos escurrir para extraer el mayor jugo posible.
Cuanto menos jugo contenga el pepino, más espeso nos saldrá el
tzatziki.
Con el diente de ajo tenemos que conseguir una pasta. La forma
tradicional sería machacarlo con un mortero, aunque también podemos
hacerlo de una manera más rápida, aplastándolo con el mango del
cuchillo y luego lo picamos muy fino.
Presionamos la pulpa rallada del pepino antes de retirarla del colador,
para exprimir el jugo que quede.
Ponemos todos los ingredientes en un recipiente, mezclamos e
incorporados unas gotas de zumo de limón si lo vemos conveniente.
Notas / Usos:
* Esta receta puedes encontrarla en mi blog: Tzatziki o Salsiki, salsa
griega de yogur y pepino.
Se trata de una receta muy refrescante para los días de calor. Se sirve
para picar, acompañada de pan árabe o zanahoria cruda, como
entrante o guarnición.
Utilizando un yogur griego natural, obtendrás una salsa más
consistente y cremosa.
Se suele combinar con eneldo, hierbabuena o menta fresca.
Particularmente, me gusta del toque que le aporta el eneldo, pero es
cuestión de gustos.

Preparación:
Pelamos el tomate, retiramos las semillas y lo picamos. Picamos también
la cebolleta y el medio chile.
Abrimos los aguacates por la mitad con la ayuda de un cuchillo,
retiramos los huesos y sacamos la carne.
Colocamos la carne de los aguacates troceada, la cebolleta picada y el
chile en un mortero y machacamos hasta conseguir una pasta.
Pasamos la pasta de aguacate a un recipiente y agregamos los trozos
de tomate, cilantro fresco picado si queremos, una pizca de sal y
mezclamos.
Aliñamos con un chorro de zumo de lima o limón en su defecto.
Notas / Usos:
Podemos servir esta receta mejicana como aperitivo o acompañando
papas asadas, pollo, huevos y tortillas.

Preparación:
Para preparar el Mutabal o Baba Ganaouh, tenemos que cocinar la
berenjena antes de triturarla. Lo podemos hacer de tres formas:
horneándolas durante unos 30 minutos, asándolas en la parrilla, o
bien, podemos cocinarlas en el microondas durante unos 10 o 12
minutos. En cualquiera de los tres casos, lavaremos las berenjenas,
retiraremos los tallos con un cuchillo, las partiremos por la mitad y les
haremos unos cortes paralelos cruzados con el cuchillo en la pulpa,
formando rombos. Estos cortes ayudaran a las berenjenas a cocinarse
mejor y evitarán que se queden crudas en el interior.
Una vez cocinadas, con la ayuda de una cuchara, sacamos la pulpa y
eliminamos la piel. Dejamos enfriar a temperatura ambiente, antes de
seguir con la receta.
En un recipiente para batidora, colocamos las berenjenas, añadimos el
resto de los ingredientes y batimos hasta conseguir una crema
homogénea. Con respecto a los ajos, probaremos primero agregando
sólo un diente de ajo. Si nos gusta con más ajo, añadiremos un diente
más y volvemos a batir.
Servir con un chorrito de aceite de oliva por encima, además del que ya
lleva en la mezcla, después de emplatar.
Notas / Usos:
* Esta receta puedes encontrarla en mi blog: Mutabal o Baba Ganaouh
(puré de berenjenas).
Se trata de una receta procedente de oriente medio, muy similar al
hummus de garbanzos, pero elaborada con berenjena.
Si os es muy difícil conseguir Tahini, también podemos suprimirlo de la
receta y el resultado seguirá siendo bastante bueno.

Notas / Usos:
* Esta receta puedes encontrarla en mi blog: Meshwiya, relish picante.
Receta de Túnez
Con este relish o salsa procedente de Túnez, podemos condimentar
cordero u otras carnes a la parrilla, aunque sobre una tostada como
aperitivo también es estupendo.
Podemos elaborar la pasta harissa nosotros mismos, o bien sustituirla
por guindillas frescas o cayenas, que agregaremos en la sartén junto
al tomate y el pimiento, y posteriormente retiraremos de la salsa. En el
apartado “Salsas Varias” de este libro explico como hacer una
pasta Harissa.

Preparación:
Pelamos y picamos menudos los dientes de ajo. Limpiamos la pimienta
o guindilla de pepitas y la picamos también.
Añadimos los ajos a un mortero y los machacamos hasta que se quede
una pasta en el fondo.
Agregamos las pimientas o guindillas picadas, el comino en grano, el
pimentón y 2 cucharaditas de aceite de oliva. Seguimos machacando
con el mortero hasta que todo quede uniforme.
Incorporamos el vinagre mientras removemos. Seguidamente,
añadimos poco a poco mientras removemos, las 5 cucharaditas de
aceite de oliva restantes.
Llegado a este punto, si observamos que la salsa está muy espesa,
podemos agregar un poco de agua para hacerla más líquida y
suavizarla.
Notas / Usos:
* Esta receta puedes encontrarla en mi blog:
La receta tradicional de mojo picón canario es la que acabo de
explicar, elaborada con mortero. También podemos elaborar la receta

Web del Autor

Pagina Oficial

Si no sabes descargar mira este video tutorial

[sociallocker]
[popfly]

Descargar 

Leer en online
[/popfly] [/sociallocker]

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

error: Content is protected !!
---------