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Cocina Diez – Junio 2016

COCINA DIEZ - Junio 2016

Cocina Diez – Junio 2016 

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Una gran
experiencia
Si te gusta el mundo del buen café,
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Beatriz, para ubicar este espacio
donde disfrutar de la colección
especial de los cafés arábigos
más exclusivos del mundo y de
novedosas formas de prepararlos.
Nicaragua Maracaturra, Etiopía Guji
y Kenia Kaganda son los primeros
cafés reserve que podrás degustar.
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con materiales naturales y
sostenibles (mármol, roble, acero,
granito…) cuenta con dos nuevas
terrazas-lounge exteriores, para
disfrutar del mejor café en un
entorno único. ¿Te animas?
Starbucks Beatriz
Ortega y Gasset, 29. Madrid.
Tel.: 911 147 205.
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alimentos. Dispone de
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Vitaminas
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colocar la fruta en el extremo,
girar la manivela y en unos
segundos la tendrás lista para
comer. También podrás pelar
rápido todo tipo de hortalizas.
Aperitivos bien
presentados
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extraíble y lavable…
Una vuelta más
Cocina muy saludable
8 cocinadiez
TRUCOS DE TEMPORADA
Rica en agua y ibra, esta fruta
apenas contiene grasas y aporta
muy pocas calorías. Destaca su
contenido en vitaminas (A, C y E) y
minerales (potasio, calcio, fósforo…)
y resulta depurativa, refrescante y
toniicante. Al comprarlas, hay que
ijarse que la piel sea lisa y sin
manchas, y la textura irme al tacto.
Disfrútalas en estos dos ricos platos.
● Crumble de ciruelas. Mezcla
150 g de harina con 100 g de
mantequilla en dados (muy fría) y
80 g de azúcar moreno. Amasa
hasta conseguir una especie de
migas. Reserva en la nevera. Pon
las ciruelas, troceadas, en un
molde, espolvorea con azúcar y
riega con vino dulce. Cubre con las
migas y hornea a 180º C hasta que
se dore la supericie (unos 30 min.).
● Salsa de ciruelas. Saltea unas
ciruelas troceadas con aceite; añade
vino, azúcar y sal y deja cocer;
tritura. Utilízala para acompañar
platos de pollo, pato, carnes rojas…
Ciruelas: dulces y jugosas
Los alimentos del mes
CORDERO 2 IDEAS CON
AL HORNO CON PATATAS
Pon una capa de patatas laminadas
en una fuente de horno; sala. Pon
encima unos jarretes salpimentados
y riega generosamente con un
majado de ajo, perejil y aceite. Hornea
1 hora y 30 minutos aprox., dando la
vuelta a mitad de cocción y regando
con sus jugos cuando lo necesite.
A LA PLANCHA CON HABAS
Prepara la carne de cordero a la plancha
(medallones u otro corte grueso y sin
hueso) y sírvela cortada y acompañada
con unas habas salteadas con cebollita
y jamón y un puré de guisantes.
Aromatiza con un mix de pimientas.
INFO. El pepino está
en su mejor momento.
Prepáralo relleno, en
ensalada o en cremas
como el tzatziki griego.
COORDINACIÓN: MAR SANTAMARÍA. FOTOS: GETTY IMAGES.
cocinadiez 9
En los menús de junio se cuelan exquisitas y nutritivas frutas como ciruelas,
aguacates, paraguayos… y deliciosas carnes de sabor intenso como el cordero.
¡QUÉ IDEA! Puedes
enriquecer esta
ensalada añadiendo
nueces, queso fresco,
unos daditos de
manzana…
Es una variedad de melocotón
surgida de una mutación. Sus
características nutricionales son
las mismas que el melocotón (fibra,
minerales, vitaminas A y C…)
pero por su forma aplastada es
más fácil de comer (a los niños
les encanta). Disfrútalo en crudo,
mermeladas, tartas, helados…
Lo más fresco:
el paraguayo
ENSALADA DEAGUACATE Y POLLO
Cortar la pechuga de
pollo en filetes gruesos;
salpimentar. Calentar
una plancha con unas
gotas de aceite y hacer
las pechugas por los
dos lados; reservar.
Lavar y secar muy
bien los cogollos;
trocearlos. Lavar y
secar los tomatitos
cherry y cortarlos
por la mitad. Con un
cuchillo bien afilado,
abrir los aguacates por
la mitad, quitarles el
hueso y la piel y cortar
la pulpa en gajos.
Preparar una
vinagreta con aceite,
vinagre, miel y
mostaza. Montar la
ensalada y aliñar con
la vinagreta. Servir.
INGREDIENTES
(4 personas)
◗ 2 aguacates
◗ 1 pechuga
grande de pollo
◗ 2 cogollos de
lechuga
◗ 12 tomatitos cherry
◗ Aceite de oliva
virgen extra
◗ Vinagre de Módena
◗ Miel
◗ Mostaza
◗ Sal y pimienta
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Receta gourmet
■ EL AGUACATE. Rica en
grasas saludables, enminerales
y vitaminas (A, E y del grupo B),
esta fruta de textura cremosa es
perfecta para canapés, tartares,
terrinas, ensaladas y cremas.
INGREDIENTES (4 personas)
◗ 1 kg de tomates ◗ 1 pimiento verde ◗ 1 pimiento rojo ◗ 1 pepino ◗ 8 cerezas ◗ 1 ajo
◗ 1 dl de aceite de oliva ◗ 3 cucharadas de vinagre ◗ Pan duro ◗ 4 rebanadas de pan ◗ Sal
Pelar el ajo. Cortar medio pimiento
verde y otro medio rojo en trozos.
Trocear los tomates. Poner estas
verduras en un bol y pasar por
la batidora hasta que quede bien
triturado. Pasar por un pasapurés.
Deshuesar las cerezas y cortarlas
por la mitad. Cortar medio pimiento
verde y medio rojo en tiras y el
pepino en bastones. Servir la porra
antequerana con estas verduras,
las cerezas y las rebanadas

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