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Libro PDF Jugos La clave para una salud radiante – Joseph Mercola

Jugos La clave para una salud radiante – Joseph Mercola

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sabor. Le da a su jugo un pequeño
“impulso.”
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¿EXTRACTOR O LICUADORA?
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Hay tres tipos básicos de extractores:
 Extractores de tipo centrífugo que separan el jugo de la fibra a través de un proceso giratorio.
Estos son los menos caros y los más comunes.
 Extractor tipo masticador son los extractores que mastican los vegetales y los sacan a través de un
colador. Trabajan muy bien y tienden a dar más jugo que un extractor tipo centrífugo. El Dr. Saúl
estima que podría obtener un 20-25% más jugo de un extractor masticador, por lo que es una
buena opción, incluso si paga un poco más por él. Con el tiempo, ahorrará dinero ya que hará
más jugos con menos vegetales. También son más silenciosos que otros modelos, y tienden a ser
fáciles de limpiar y armar.
 Extractor tipo triturador que funciona como un molino de sidra de manzana. Estos son bastante
caros y por lo tanto no se recomiendan.
También hay licuadoras, que son diferentes a los extractores. Una licuadora potente licuara todos los
vegetales y le dará un jugo de vegetales fibroso. Esto puede funcionar bien para las personas mayores o
las personas que tienen problemas para masticar por cualquier razón. Pero también tiene
inconvenientes. El “jugo” no sabe tan bien y recuerde si no sabe bien, no lo tomará. El otro
inconveniente de la mezcla es que limita la cantidad de vegetales que puede comer. Y mientras que la
fibra es ciertamente buena, los nutrientes en el jugo son más importantes.
Algunas personas podrían preguntarse, ¿por qué no sólo utilizo una poderosa mezcladora como Vita
Mixer? Ya que cuesta menos trabajo prepararla y es más rápido. Bien, esto tiene muchos problemas ya
que la velocidad del Vita Mixer es tanta que en realidad dañará algunos de los nutrientes de los
vegetales.
Y lo más importante, resulta mucho menos agradable para el paladar ya que la mezcla se vuelve espesa
y es prácticamente imposible de beber por lo que deja de ser una comida sabrosa y un refrescante jugo
que se puede tomar en el momento. Más importante, la mayor parte de los nutrientes se encuentra en
el jugo NO en la fibra.
Yo consumo un cuarto de jugo de vegetales al día lo cual representa una gran carga de vegetales. Le
puedo asegurar que aunque es posible consumir mucho más con ayuda del Vitamixer, la mayoría de las
personas no podrán, ya que la fibra los llenará mucho antes de llegar al punto importante. Cuando
consumo la pulpa de mi jugo, lo hago únicamente en pequeñas fracciones y no consumo toda la pulpa
que se produce.
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CONSEJOS PARA AHORRAR TIEMPO Y ADVERTENCIAS SOBRE EL
ALMACENAMIENTO
Siempre y cuando esté utilizando vegetales orgánicos, una gran manera de ahorrar tiempo al momento
de hacer jugo es limpiarlos con un cepillo en vez de pelarlos. Una excepción es la remolacha, que su piel
tiene un sabor raro. Si decide utilizar vegetales convencionales (no orgánicos), su mejor apuesta es
pelarlos, para evitar extraer residuos de plaguicidas. Esto es particularmente importante para las frutas
y vegetales que han sido encerados, ya que esto encierra los pesticidas.
Tenga en cuenta que podría ser difícil de saber si un vegetal ha sido encerado o no, ya que la cera pudo
haber sido aplicada en una capa no brillante y muy delgada. Según el Dr. Saúl, las berenjenas, nabos,
pepinos y tomates casi siempre son encerados. El calabacín y la calabaza son generalmente encerados,
pero no siempre. Las zanahorias nunca son enceradas.
Es importante que beba el jugo inmediatamente. Cuanto más tiempo pasa, más nutrientes son
destruidos por el contacto con el aire, oxidándolo. También pierde sabor.
¿Podría hacer jugo en la mañana, llevarlo conmigo al trabajo y tomarlo durante todo el día? La respuesta
es sí. Pero perderá calidad y sabor. Esa es la razón principal por la que debería tomar su jugo de un jalón.
Pero si no quiere hacer eso, sin duda puede hacer jugo por adelantado. Generalmente hablando, el
extractor masticador introducirá menos aire en el jugo que el exprimidor tipo centrífugo. La gente me ha
comentado que obtienen un almacenamiento más
prolongado cuando utilizan un extractor masticador
que un extractor tipo centrífugo.
El siguiente truco es llenar completamente el
recipiente. No deje ningún espacio de aire. Un
dispositivo útil que puede prolongar la vida de su jugo
se llama el FoodSaver. Aspira el aire de las bolsas de
plástico y luego lo sella. Pero también tiene una
aplicación que succiona el aire de la parte superior de
un frasco, creando así un sello eficiente para impedir el
problema de la oxidación, que es lo que destruye los
nutrientes. Es necesario mantenerlo refrigerado todo
el tiempo y tomarlo el mismo día.
Cada vez que tiene una atmosfera libre o baja de oxígeno como esta, existe el riesgo de botulismo. Eso
no es lo que desea. La forma de evitar esto es simplemente beber el jugo ese mismo día. No piense que
puede dejarlo en su refrigerador durante dos semanas. No funciona de esa manera.
También el almacenamiento de jugo fresco permite que el metanol se disocie y aumente con el tiempo,
lo cual es otra razón para beberlo tan pronto como sea posible. El cuerpo humano no está adaptado
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para desintoxicar el metanol, es por eso que puede causar muchos problemas. Por ejemplo, se puede
convertir en formaldehído que luego se las puede ingeniar para llegar a su cerebro.
La toxicidad por metanol, que se asocia principalmente con el endulzante artificial aspartame, se ha
relacionado con la enfermedad de Alzheimer y otros problemas de salud. El metanol no es un problema
en los productos frescos porque el metanol está unido a la pectina, que le permite pasar de manera
segura a través de su sistema, pero su procesamiento o almacenamiento podría permitir que se
acumule. Así que asegúrese de tirar cualquier sobrante el día siguiente.
¿QUÉ HACER CON LA PULPA?
Muchos están preocupados sobre desperdiciar la pulpa al tirarla. Bien, eso puede resolverse fácilmente
poniéndola en su jardín ornamental o vegetal. Sin embargo, una mejor solución sería comérsela. Desde
una perspectiva nutricional es mucho mejor comer el vegetal entero ya que sus fibras sirven como
prebiótico y combustible crudo para un buen crecimiento bacteriano, así como herbicida que ayuda a
erradicar los organismos nocivos como la levadura y las bacterias patógenas.
Probablemente esté pensando “qué asco” o “¿por qué haría eso?”
Bien, si usted le coloca a la pulpa un poco de sal del Himalaya y otros condimentos que le gusten, como
el vinagre balsámico y pimientos rojos triturados, la vuelven más apetecible. De lo que me acabo de dar
cuenta es que si pone un poco de huevos ligeramente escalfados sobre la pulpa con un poco de
mantequilla cruda orgánica derretida, se convierte en una comida realmente deliciosa.
La mantequilla y los huevos proporcionan grasa y proteínas que realmente le dan un balance a la
comida. Solía sentirme hambriento después de tomarme mi jugo, pero desde que comencé a comer
pulpa con huevo, me siento muy lleno y satisfecho.
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RECETAS DE JUGOS
Jugo Anti Envejecimiento
La chirivía, los pepinos y los pimientos morrón son buenas fuentes
del oligoelemento silicio, que es recomendado para fortalecer su
piel, cabello y uñas así como también los huesos. En estudios, el
silicio ha mostrado reducir las señales del envejecimiento al mejorar
el grosor de la piel y reducir las arrugas.
Ingredientes:
Rinde 1 porción
 2-3 Zanahorias, bien lavadas y sin pata ni punta
 1 Pepino pelado
 1 Chirivía
 1 Limón pelado
 ¼ de Pimiento morrón verde
1. Corte todos los vegetales a la medida que puedan ser
molidos, échelos al extractor, ¡sírvalo en un vaso y disfrute!
Jugo para la Artritis
Este receta es una excelente fuente de beta caroteno, vitaminas A& C, rivoflavina, hierro, calcio,
magnesio y potasio. El brócoli puede retrasar e incluso prevenir la osteoartritis, de acuerdo con un
equipo de investigadores de la Universidad de East Anglia que comenzaron a hacer pruebas en humanos
tras el éxito de los estudios de laboratorio. Las pruebas mostraron que un compuesto del brócoli,
llamado sulforafano bloquea una enzima destructiva que es clave en el daño del cartílago. El sulforafano
también es conocido por sus beneficios antinflamatorios y anticancerígenos.
Ingredientes:
 3 Pedazos de
 6 Zanahorias medianas
 ½ Pimiento morrón
 1 Limón
brócoli
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1. Corte el broccoli en pedazos pequeños. No agregue demasiado broccoli ya que podría
sobrecargar la receta. Corte el limón y el pimiento a la mitad. Eche todo al extractor, sirva y
tómelo inmediatamente.
Jugo Desintoxicante
Las manzanas en este jugo ayudan a la digestión gracias a su
alto contenido en fibra. Esto ayuda a mover la comida por el
sistema digestivo y controla niveles de colesterol en la
sangre. También tiene un efecto diurético. El perejil es
tradicional como remedio para el cólico, indigestión y gas
intestinal. Ayuda a purificar la sangre y combatir el cáncer.
Se cree que comer perejil es una forma de desintoxicar al
sistema de componentes dañinos como el mercurio, que se
encuentra a veces en rellenos dentales.
Ingredientes:
Rinde 1 Porción
 2 Manzanas
 ½ Pepino
 ½ Lima
 2 Puñados de col rizada o kale (espinaca, col berza, etc.)
 2 Puñados de perejil
1. Agregue una manzana, un pepino, lima, col rizada y perejil al extractor.
2. ¡Viértalo en un vaso y disfrute!
Jugo Energético
Este jugo es fenomenal para empezar el día con el pie derecho, las vitaminas que ofrece sólo una taza de
kale o col rizada superan por mucho a otros alimentos: 684% del valor diario de vitamina K, 206% del
valor diario de vitamina A y 134% de vitamina C. La col rizada puede ser llamada un súper alimento, por
su alto contenido de antioxidantes. También ayuda a la reparación celular del ADN, mientras que al
mismo tiempo retarda el crecimiento de las células cancerosas.
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La col rizada ha sido comparada con la carne de res por su hierro, proteína y calcio. Sus capacidades
anti-inflamatorias no tienen rival entre los vegetales de hojas verdes, especialmente en lo relativo a la
prevención e incluso la reversión de la artritis, enfermedades del corazón, y varias enfermedades
autoinmunes.
Ingredientes:
Rinde: 10 onzas
 7 Hojas grandes de col rizada (kale) o espinaca
 1 Toronja pelada
 1 Puñado de menta (cerca 5-7 hojas)
1. Prepare y lave todos ingredientes.
2. Hágalo jugo y disfrute.
Jugo Natural Diurético
Los pepinos, espárragos y limones son diuréticos
naturales. Deshacerse del agua almacenada en su cuerpo
es una manera excelente de mejorar la pérdida de peso.
Ingredientes:
Rinde 1-2 porciones
 1 Jitomate mediano maduro
 1 Pepino orgánico, pelado en caso que no sea
orgánico
 8 Tallos de espárragos
 1 Limón o una lima pelada
 1 Toque de salsa picante
1. Corte todos los vegetales a la medida que puedan ser molidos, échelos al extractor excepto la
salsa, sírvalo en un vaso, agréguele la salsa y tómelo rápidamente
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Jugo para Aliviar las Alergias
El perejil es un remedio tradicional para calmar las alergias. Asegúrese de hacer mucho jugo para que
haga efecto. Puede ayudarle a destapar las vías
cuando están tapadas.
Ingredientes:
Rinde 1 porción
 1 Manojo de perejil
 2 Palitos de apio
 1-2 Zanahorias, bien lavadas y sin pata ni
punta
 1 Limón pelado
 ½ Pepino, pelado en caso que no sea orgánico
1. Corte todos los vegetales a la medida que
puedan ser molidos, échelos al extractor,
¡sírvalo en un vaso y tómelo lo más pronto posible!
Jugo para el Colon
La espinaca tiene abundancia de flavonoides que actúan como antioxidantes para evitar que el
colesterol se oxide y protegen a su cuerpo de radicales libres, particularmente en el colon. Las manzanas
son una fuente excelente de fibra soluble, que es muy buena para la salud del colon. La investigación
también indica una conexión entre el consumo de manzanas y una reducción del riesgo de ciertos tipos
de cáncer, específicamente cáncer colorrectal.
Ingredientes:
Rinde 1 porción
 1 Manzana verde
 1 Pepino pelado en caso que no sea orgánico
 1 Limón pelado
 1 Puñado de espinaca
 1 Puñado de perejil
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1. Corte todos los vegetales a la medida que puedan ser molidos, échelos al extractor, ¡sírvalo en
un vaso y tómelo lo más pronto posible!
Jugo para el Corazón
Este jugo a base de tomate podría sonarle un poco al jugo V8, pero le garantizo que este es mejor para
usted, tiene mejor sabor y es más natural. Si bien no le recomiendo comer jitomates si se está
desintoxicando, los jitomates sí tienen mucha nutrición. Son ricos en licopeno, un carotinoide que le
da el color a los tomates, también son una excelente fuente de vitamina C y manganeso.
Y en términos de nutrientes, los jitomates son ricos en antioxidantes, que protegen el sistema
cardiovascular; han mostrado regular la grasa en la sangre; y también son conocidos por reducir el
riesgo de enfermedad cardiaca. Todas estas son excelentes cualidades para mantener en buen estado la
salud de su corazón.
Ingredientes:
Rinde 1 o 2 (16-Onzas) Porciones
 2 jitomates grandes
 1 Puñado de espinadas
 2 o 3 Palitos de apio grandes
 ½ Tallo de hinojo
 2 Dientes de ajo
 ½ Cucharadita de pimienta de cayena
1. Agregue una manzana, un pepino, lima, col rizada y perejil al extractor.
2. ¡Viértalo en un vaso y disfrute!
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Jugo para el Estreñimiento
¿Sufre de estreñimiento? El jugo de manzana, de perejil, de pera y de rábano estimula el movimiento
intestinal. El consumo de jugo de perejil debe limitarse a una dosis terapéutica segura de ½ -1 taza al
día.
Ingredientes:
 2 manzanas verdes
 ½ limón
 1 manojo de espinacas
 1 puñado de perejil
1. Corte los ingredientes para introducirlos en la licuadora
o en el exprimidor. Licue los ingredientes y mézclelos.
Colóquelo en un vaso y bébalo lo antes posible.
Jugo para el Hígado y Vesícula
La col, las frutas cítricas y el aceite de la cascara de limón pelado estimulan la salud del hígado. El jugo
de zanahoria con betabel rejuvenece el hígado.
Ingredientes:
Rinde 1-2 porciones
 3-4 Zanahorias, bien lavadas, sin pata ni punta
 1/2 Cabeza de col roja
 1 Limón
 ½ Betabel con tallo y hojas, bien lavado
 1 Pulgada de jengibre
 ½ Manzana (opcional)
1. Corte todos los vegetales a la medida que puedan ser molidos, échelos al extractor, ¡sírvalo en
un vaso y tómelo lo más pronto posible!
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Jugo para el Pancreas
Los jugos de coles de Bruselas y ejotes (judías verdes) han sido utilizados como remedios tradicionales
para ayudar a fortalecer y mejorar el funcionamiento del páncreas. Tómelo antes de la comida. (Si el
sabor del jugo es muy fuerte, dilúyalo con un poco de agua).
Ingredientes:
 2 hojas de lechuga romana
 2 coles de bruselas
 ½ pepino pelado
 1 tomate/jitomate maduro crudo
 8-10 ejotes o judías verdes
 ½ limón pelado
1. Junte las hojas de lechuga romana. Córtelas para
que puedan entrar en el tubo de alimentación de
su exprimidor.
2. Meta la lechuga al tubo de alimentación y empuje
con el pepino. Haga jugo los otros ingredientes,
terminando con el tomate/jitomate. Mézclelos en
un vaso y tómelos tan pronto como le sea
posible.
Jugos para el Pulmón
El jugo de nabos ha sido utilizado tradicionalmente como un remedio para fortalecer el tejido pulmonar.
Sus compuestos benéficos tienen efectos que promueven la salud. Un ejemplo es brassinin, un tipo de
compuesto de indol, el cual se encontró que ayuda a reducir el riesgo de cáncer colorrectal y de pulmón.
Ingredientes:
 1 Puñado de berros
 1 Nabo pequeño bien lavado sin pata ni punta
 2 Pulgadas de jícama pelada
 1 Diente de ajo
 ½ Limón pelado
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 2-3 Zanahorias, bien lavadas, sin pata ni punta
1. Junte los berros. Corte todos los vegetales para que quepan en el extractor. 2.
2. Meta los berros y el nabo y empuje para que sean molidos. Échele los ingredientes restante, las
zanahorias al último. Mézclelo bien, échelo en un vaso y tómelo lo más pronto posible.
Jugo para los Riñones
El espárrago es un diurético natural que ayuda a
eliminar las toxinas del cuerpo y promueve la limpieza
de los riñones.
Ingredientes:
 1 Jitomate maduro
 1 Pepino pelado
 8 Tallos de espárragos
 ½ Limón pelado
1. Corte los vegetales para que quepan en el
tubo de alimentación de su extractor. Haga
jugo todos los ingredientes y mezcle. Coloque
la mezcla en un vaso de vidrio y tómelo tan pronto como le sea posible.
Jugo para la Salud de los Senos Nasales
El jugo de rábanos es un remedio tradicional que le ayuda a abrir los senos nasales y apoya las
membranas del moco.
Ingredientes:
Rinde 1 Porción
 2 Jitomates
 6 Rábanos
 1 Limón pelado
 ½ Pepino, pelado en caso que no sea orgánico
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1. Corte todos los vegetales a la medida que puedan ser molidos, échelos al extractor, ¡sírvalo en
un vaso y tómelo lo más pronto posible!
Jugo para las Ulceras
Abundante evidencia muestra que la col proporciona
increíbles beneficios curativos para las úlceras
estomacales, debido a su alto contenido de
fitonutrientes. Uno en particular – indol-3-carbinol –
tiene el respaldo de varias investigaciones que
demuestran que previene y detiene el crecimiento de
las células cancerosas. Los compuestos de la col
fortalecen los músculos del estómago, lo que ayuda a
resistir los ataques de acidez, de acuerdo con otro
estudio.
La col es un remedio casero europeo para las úlceras
estomacales, respaldado por investigación científica, la
cual demostró curación completa dentro de los 10 días
de haber bebido sólo una taza de jugo de col al día.
Ingredientes:
Rinde una porción
 ¼ Cabeza de col mediana
 3 Zanahorias, bien lavadas, sin pata ni punta
 4 Palitos de apio, con las hojas si desea
1. Corte todos los vegetales a la medida que puedan ser molidos, échelos al extractor, ¡sírvalo en
un vaso y disfrute!
Jugo para la Vista
El jugo de col rizada o kale ayuda a mantener su vista aguda. La vitamina A en la col rizada le ayuda a ver
en la noche, y desempeña un papel clave en su capacidad de detectar la luz. El jugo también contiene
luteína y la zeaxantina, dos nutrientes que promueven la salud ocular a largo plazo mediante el filtrado
de los rayos de luz dañinos al entrar en el ojo, evitando que los rayos lleguen a los tejidos sensibles
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dentro de sus ojos. Una porción de un cuarto de taza de jugo de col rizada ofrece 7,033 unidades
internacionales de vitamina A, que es más que suficiente para cumplir con su ingesta diaria
recomendada.
Ingredientes:
 1 Taza de col rizada
 ½ Limón
 4 Manzanas verdes
 ½ Cabeza de lechuga romana/orejona
 2 Tallos de apio
1. Corte todos los vegetales a la medida que puedan ser molidos, échelos al extractor, ¡sírvalo en
un vaso y tómelo lo más pronto posible! Rinde 1 Porción
Smoothie para Combatir la Gripe
Este jugo es una buena fuente de vitamina C, magnesio, potasio, cobre y manganeso. La mezcla de limón
y naranja lleva al contenido de vitamina C a un 165% de la dosis diaria recomendada en una ración de
una taza. Esto es importante para luchar contra los gérmenes que causan los resfriados y la gripa y hasta
construye su resistencia a las infecciones. Con la “C” vienen antioxidantes poderosos que buscan
radicales libres en la sangre. El potasio del plátano y la espinaca es un componente importante de los
fluidos celulares y corporales que ayudan a controlar el
ritmo cardiaco y la presión sanguínea.
Ingredientes:
Rinde: 4 tazas
 1 Limón pelado
 1 Naranja pelada
 3 Tazas de col rizada (kale) o espinaca
 1 Plátano congelado
 2 Tazas de agua
 1 Toque de Stevia
 Medio pepino
 Puñado de cilantro
 Pedacito de jengibre pelado
1. ¡Licue todos los ingredientes en la licuadora y disfrútelo!
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Smoothie para la Piel
Las grasas monoinsaturadas en el aguacate son benéficas para
mejorar su tono de piel. Son vitales para el mantenimiento de
buenos niveles de humedad en la capa epidérmica de la piel que
hacer que se vea y se sienta suave y saludable. Sus grasas omega-9
pueden ayudar a reducir el enrojecimiento de la piel y la irritación y
están involucrados en la reparación de las células dañadas. Sus
carotenoides antioxidantes y vitamina E ayudan a proteger contra el
fotoenvejecimiento de la exposición solar y la vitamina C, está
involucrada en la creación de elastina y colágeno para mantener la
elasticidad y firmeza de la piel.
Ingredientes:
 1 Aguacate
 1 Plátano
 1 Taza de moras azules
 1 Pepino
 1 Puñado de col rizada, espinaca o lechuga romana
 Agua de coco (o agua purificada)
 1 Toque de canela o cacao (opcional)
1. En una licuadora de alta velocidad licue bien todos los ingredientes.
¡Salud!
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